工業(yè)葡萄糖在水處理中的氧化反應(yīng)能起到什么作用
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工業(yè)葡萄糖在生物體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng),放出熱量。在硬糖中約使用25%—50%,軟糖中使用40—90%的葡萄糖可有效的防止糖果返砂,增強糖果的韌性,使糖果不宜碎裂,還可以增加糖果的保濕性能,增強軟糖的水分平衡,降低甜度,而不影響奶味。在飲料中使用葡萄糖,可立即起到使飲用者消除饑餓和增強運動能力的作用,葡萄糖作為甜味劑的特點是能使配合的香味更為精細(xì),即使達(dá)到20%的濃度,也不會象蔗糖那樣令人不適的濃甜感
此外,葡萄糖具有較高的滲透壓,約為蔗糖的2倍,所以葡萄糖的溶解度反高于蔗糖。低溫保存的制品,應(yīng)將葡萄糖與蔗糖混合使用,混合使用的糖的溶解度比單獨使用的糖的溶解度要高。葡萄糖糖漿可以在其它的食品中可以適量添加。
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